Уже несколько лет подряд я заготавливаю на зиму маринованный физалис. В детстве мне очень нравились его ярко-оранжевые фонарики в палисадниках. А некоторые знакомые даже ставили дома зимние букеты из физалиса. Я им немного завидовала, потому что мне тоже очень хотелось такой букет!
Я всегда мечтала о собственном огороде. Когда я выросла, он у меня появился, и я посеяла там физалис. Он тоже вырос… но совсем с другими фонариками. Они были зелеными и плод занимал весь фонарь!
Оказалось, что физалис бывает разных видов. Тот, что с яркими фонариками – «физалис франше» или кондитерский. А у меня вырос овощной, похожий на «вечнозелёный помидор».
Совершенно неожиданно для себя с десяти кустиков физалиса я набрала целый ящик плодов. Не пропадать же добру? Я их замариновала. И получилось вкусно.
Физалис маринованный — рецепт
На дно 1-литровой (или 0,7л) банки положить:
- Вишня – 1 лист
- Черн. смородина – 2 листа
- Лист хрена – ¼ часть
- ½ зонтика укропа
- (или ½ чайной ложки сухих семян укропа)
- Перец-горошек 3 шт
- Гвоздика – 3 шт
- Чеснок – 3 зубчика
Заливка для физалиса
- 1 л воды
- 1 столовая ложка соли
- 2,5 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка уксусной эссенции
Укладываем в чистые ошпаренные банки зелень и специи по списку, заполняем банки физалисом. Растворяем в воде соль и сахар, доводим заливку до кипения, добавляем уксусную кислоту и по плечики заливаем физалис в банках. Если банок много, количество заливки увеличиваем, соблюдая пропорции.
Накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут. Ура! Маринованный физалис готов! По вкусу он немного напоминает зеленые маринованные помидоры, которые в детстве мы часто покупали в деревенском магазинчике.
Вот вам еще одна необычная заготовка на зиму. Как говорила моя бабушка: «Делай побольше разных запасов, зима всё съест!» Вспомнив её слова, я сварила варенье из физалиса, которого в этом году выросло ну о-о-очень много. Варенье вышло необычным и всем домашним понравилось. И, кстати, я купила семена кондитерского физалиса! Ура, теперь и у меня будет букет с фонариками!
© Нури Сан
