Лосось в сливках запечённый, фото Светланы Фонфрович

Горбуша в сливочном соусе

Красная рыба, запеченная  в сливках — вкусно и просто.

Не знаю, как у вас, а у меня времени на готовку практически не остаётся. А кушать хочется всегда. Поэтому я обожаю простые рецепты. Это не означает, что приготовленные по ним блюда будут так себе. Еда получается ого-го – за уши не оттащишь, как говорила моя мама. А времени и сил на готовку уходит совсем мало. Один из таких простых рецептов – красная рыба в сливочном соусе. Можно взять горбушу, а можно кету и даже любую другую рыбу, и даже не обязательно красную.  Потому что тут весь фокус даже  не в рыбе, а в соусе!

Знаменитый белый сливочный соус бешамель был придуман давно, и так удачно себя зарекомендовал, что благополучно дожил до наших дней. Однако, начнём мы всё же не с него, а с рыбы.

1кг рыбного филе с кожей разрежем на крупные куски, сложим в миску, сбрызнем лимонным соком,  посолим, поперчим и оставим в прохладном месте на 30 минут, накрыв крышкой. А сами приготовим тот самый знаменитый бешамель.

Если вас смущает название – не пугайтесь. Соус бешамель наверняка вам известен под названием «белый соус» — именно так в пику «загнивающим французским империалистам» его называла в советское время «Книга о вкусной и здоровой пище». Рецепт соуса бешамель невероятно прост.

Соус бешамель:

350 мл 10% сливок
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1/4 чайной ложки соли,
щепотка черного перца

Растапливаем в глубокой сковороде сливочное масло, всыпаем в него муку и перемешиваем. Как только мука в масле закипит – вливаем в сковороду сливки тонкой струйкой, постоянно размешивая. Добавляем соль, перец. Как только соус загустеет – снимаем его с огня, потому как наш белый соус готов. (А чтобы он был действительно белым, следите, чтобы мука не подгорела и не поменяла цвет!)

Промариновавшуюся рыбу выкладываем в форму для запекания, заливаем соусом и ставим в разогретую духовку на среднюю температуру (ок.180).

Через 20 минут рыбку вынимаем, раскладываем на тарелки и украшаем овощами, зеленью и всем, что только подскажет вам ваша кулинарная фантазия. Готово? А теперь пробуем и убеждаемся, что запечённая горбуша в сливочном соусе – это вкусно и просто. Как и всё гениальное.

© Текст и фото — Noory San.

Горбуша в сливочном соусе: 11 комментариев

  1. То чечевица, то рыба…Горбуша в сливочном соусе это хорошо, но я бы от доброго бифштекса не отказался

    1. Да, горбуша в белом соусе вкусная и нежная получается. Удачный рецепт, не правда ли?

  2. Как же я люблю рыбу. Читаю, а у самой слюнки текут. Насмотрелась тут у вас вкусностей. Скорей бы обеденный перерыв уже, что ли.

    1. А вы сравните качество молока времен изобретения соуса бешамель и того, что нынче выдают за молоко. И вам станет ясно, почему использованы сливки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *