Как заставить куриную грудку быть сочной и таять во рту? Рецепт прост. Вот он!
Если вы не любите куриную грудку и считаете, что она суховата – значит, вы просто не умеете ее готовить. Есть несколько способов сделать «белое мясо» вкусным и сочным без особых хлопот, и я готов поделиться с вами этими секретами.
Для куриной грудки карри нам понадобится:
1 куриная грудка на кости, но без кожи
2 дольки чеснока
1 чайная ложка карри
½ чайной ложки хмели сунели
½ чайной ложки соли
Рукав для запекания (или утятница, если у вас нет духовки).
Грудку надо промыть, обсушить и натереть чесноком сверху. Затем нужно сделать прорези ножом в районе «вороньей кости» с двух сторон грудки и вставить туда чесночные зубчики.
Перемешать приправы и соль, обсыпать ими щедро грудку со всех сторон. Оставить грудку пропитываться специями на 2 часа в закрытой посуде (под крышкой).
Через 2 часа стряхнуть с грудки излишки приправы, положить грудку в рукав для запекания, завернуть, проткнуть его зубочисткой в двух местах, засунуть в духовку и запекать в течение получаса при температуре 200 градусов.
Подавать запеченную куриную грудку карри лучше всего с зеленью – с петрушкой, кинзой, листовым салатом. Зеленый лук и укроп не годятся. А в качестве гарнира к куриной грудке особенно хороши рис и гречка. Даже на фото видно, какой сочной получается запеченная курица карри!
2й вариант – если у вас нет духовки.
Не расслабляйтесь: куриную грудку карри запекать не обязательно. Ее, точно так же, как и буженину, можно не менее сочно приготовить и без духовки — в утятнице на плите.
Подготовить грудку нужно будет точно так же, как и для запекания в духовке. Затем в утятницу налить по 1 столовой ложке подсолнечного и оливкового масла и хорошенько раскалить. Положить в масло грудку мякотью вниз и обжарить на сильном огне. Затем перевернуть и тоже сильно обжарить (чтоб пахло готовым).
Масло будет шипеть и брызгать – будьте внимательны и осторожны, чтобы не обжечься. Убавлять огонь нельзя, иначе из курочки вытечет сок, а нам нужно, чтобы грудка осталась сочной. Для этого она должна покрыться корочкой со всех сторон – в этом и состоит фокус. Поэтому я по очереди обжариваю грудку еще и с боков.
Потом кладу грудку костями вниз, накрываю крышкой и оставляю на среднем огне на 10 минут. После этого грудку карри надо вынуть из утятницы – и сразу на стол, пока не остыла. Очень важно: в утятнице готовую грудку оставлять ни в коем случае нельзя, потому что мясо сразу начнет терять сок.
Первый способ мне нравится больше, потому что запеченная в духовке грудка будет вся пропитана вкусом и запахом карри. Но и второй вариант тоже неплох: если вы всё сделали правильно, то и в утятнице мясо выйдет сочным и будет таять во рту. Приятного аппетита!
© Текст – Злой ИА, фото – Noory San.
P.s. Если вы принципиально не едите белого мяса, а предпочитаете крылышко или ножку, вот вам «Курица Иванова» — поучительная история и рецепт от Noory San.
