Моя бабушка часто говорила, что заготавливать нужно всего побольше. И добавляла: зима всё съест! В этом году у меня на огороде выросло много самых разных овощей. Из них я и сделала моё овощное ассорти на зиму. Оно так понравилось дочкам, что я просто обязана сохранить этот рецепт в кулинарной рубрике своего «Блога историй»! Чтобы будущим летом снова сделать моё прекрасное ассорти.
Вот из чего оно состоит: помидорки черри, мелкие сладкие перчики, мелкий физалис, баклажаны (нарезать полукружочками), кабачки (молодые — полукружочками, постарше — кубиками) и чеснок.
Я беру банки ёмкостью 1 литр, но если хочется, можно взять банки поменьше. Банки стерилизую и укладываю на дно по 3 горошины перца и гвоздички, 1 лавровый лист и 2 зубца чеснока (режу их пополам). Всех овощей нужно взять примерно поровну и уложить в банки вперемешку. Если взять разноцветные помидорки черри и разноцветные перчики, то получится не только вкусно, но и очень красиво.
Моё ассорти в банках заливаю кипящим рассолом: на 1л воды кладу 2 столовых ложки соли и 2,5 ложки сахара. Банки с овощами стерилизую 20 минут в кипящей воде, добавляю ½ чайной ложки уксусной кислоты на каждую банку и закатываю. Если кто-то любит «погорячее» — пусть положит в банку с овощами кусочек острого перчика. Получится мировой закусон. Приятного вам аппетита!
