Свиная шея с зеленым перцем

Свиная шея по этому рецепту получается сочной и вкусной. Мясо будет просто таять во рту, если перед жаркой его выдержать в маринаде со специями.

Мой муж очень любит мясо и знает множество рецептов, которые рождаются в процессе приготовления. А я их записываю, чтобы они не потерялись. Вот один из них, очень удачный – маринованная свиная шея, поджаренная на сковороде.

Нам понадобится:

• 500 г свиной шеи
• 1 луковица
• 2 зеленых сладких перца
• 5-6 веточек петрушки
• Масло для жарки

Маринад для мяса:

• 50 мл воды
• ¼ чайной ложки соли
• 150 мл уксуса
• 2 лавровых листика
• 5 горошин черного перца
• ½ чайной ложки готовой приправы для свинины

Секрет успеха этого блюда в том, что для него берётся именно свиная шея, а не какая-то другая часть. А кроме того, перед жаркой мясо нужно замариновать и выдержать под гнётом 10-12 часов.

Свинину нарезаем пластами толщиной не более 1 сантиметра. Лучше, если мясо будет парным. Если взять замороженное мясо, то перед приготовлением оно должно полностью разморозиться при комнатной температуре.

Лук чистим и аккуратно режем кольцами (кольца не должны развалиться на отдельные колечки).

Берём глубокую миску (пластиковую или эмалированную). На дно кладём слой луковых колец, затем слой мяса, опять слой лука и снова мясо.

Всё это заливаем маринадом (вода+уксус+соль=перемешать). Сверху посыпаем приправой, туда же перец-горошек и лавровый лист. Накрываем миску тарелкой и ставим сверху груз, например – банку с водой.

Оставляем свиную шею мариноваться на 10-12 часов. Согласитесь, очень удобно: можно замариновать мясо утром, а вечером приготовить, или наоборот.

Когда свинина замаринуется, разогреваем в сковороде 2 столовых ложки растительного масла, выкладываем туда мясо, лавровый листик и 1 кружок лука. Тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.

Оставшиеся кольца лука обжариваем в масле на отдельной сковороде. Солить не надо. Когда луковые кольца станут золотистыми – выкладываем их на край блюда.

Зеленые сладкие перцы чистим от семечек, режем на 4 части каждый и обжариваем в масле, солим по вкусу. Как только перец станет мягким и подрумянится, выкладываем на другой край блюда, где лежит лук.

Когда из мяса выпарится жидкость, выливаем в него масло из сковороды, где жарились овощи. Как только мясо поджарится с одной стороны, переворачиваем его, посыпаем нарезанной петрушкой и жарим без крышки ещё  5 минут.

Готовое мясо вместе с петрушкой выкладываем на блюдо с овощами и едим горячим. Получается очень вкусно, попробуйте 🙂

© Текст и фото – Noory San.