Фалафель из нута

Забавное слово – фалафель, не правда ли? Что такое фалафель и с чем его едят? Давайте сделаем фалафель из нута — вкусные маленькие жареные лепёшечки.

А что такое нут? Нут — это восточная разновидность гороха. Поэтому, если у вас нет нута, то сделать фалафель можно и из простого гороха. Главное, замочить его в воде с утра до вечера (или с вечера до утра – в зависимости от того, когда вы собираетесь делать фалафель). Часиков через 10-12 нут разбухнет, и его нужно будет превратить в пюре при помощи блендера.

 Продукты для фалафеля

•     250 г нута;
•     1 луковица;
•     3 зубчика чеснока;
•     Небольшой пучок кинзы и петрушки;
•     3 ст.л. муки;
•     По 1 ч.л. зиры и кориандра;
•     1 ч.л. соли;
•     1 ч.л. молотого кориандра;
•     по щепотке красного и черного перца;
•     по щепотке молотого кардамона и карри;
•     500 мл. растительного масла для жарки.

Нут похож на лесные орехи, хотя на самом деле это горох.

А вот какое пюре получается из размоченного нута:

Мелко режем зелень и лук, добавляем к нуту, солим, кладём специи и перемешиваем в блендере. Теперь лепим из теста шарики размером со сливу.

Фалафель жареный

В оригинале фалафель жарится во фритюре. Поэтому, разогреваем в сковороде масло и опускаем туда фалафель. Как только появится хрустящая корочка – вынимаем шарики на тарелку, покрытую бумажными салфетками, и когда лишнее масло стечёт – выкладываем фалафель на блюдо и подаём на стол.

Фалафель печеный

Есть ещё один вариант приготовления фалафеля – диетический.

Я запекаю фалафель на противне с антипригарным покрытием. Для этого я превращаю шарики в лепёшки (слегка сплющиваю) — и в духовку до тех пор, пока слегка не зарумянятся.

С чем едят фалафель

Ну, и с чем же едят фалафель, спросите вы. P.s. Чаще всего фалафель готовят в Израиле. Подавать фалафели нужно с хумусом, но на мой взгляд  получается масло масляное. Потому что хумус – это острая паста из того же самого нута. Когда мы дома едим фалафель, то макаем его в разные соусы. Может, это и не слишком традиционно, но зато вкусно. Кстати, когда будете пробовать фалафель в первый раз, не забудьте загадать желание!

© Текст и фото — Noory San.