Да здравствует суп-пюре из щавеля – самый летний суп в мире! Дождливым летом, когда в лесах и на лугах много-много дикого щавеля, и он такой свежий и сочный, самое время воспользоваться этим быстрым и простым рецептом!
Рецепт супа-пюре из щавеля
- Глубокая тарелка свежего щавеля с горкой
- 2 средних картошки
- 1 маленькая луковица
- 1 литр куриного бульона (для вегетарианцев – воды)
- Сметана и сухарики по вкусу
Щавель перебираем, моем и выкладываем на полотенце. Черешки от листьев надо оторвать и выбросить. Я собираю щавель в лесу, но можно взять садовый или купить на рынке – главное, чтобы он был свежий, а не замороженный.
Изюминка моего рецепта в том, что суп-пюре из щавеля готовится на бульоне из настоящей курицы (его надо заранее сварить). Вы можете взять кубик, но это будет уже не то. Поэтому делаем всё честь по чести: берём литр куриного бульона, кладем в него очищенную луковицу (целиком) и мелко нарезанную картошку. Форма нарезки значения не имеет, потому что суп мы будем превращать в пюре.
Когда закипит – солим по вкусу и варим на медленном огне 15 минут под крышкой.
Щавель режем, добавляем в суп и варим ещё 5 минут.
Снимаем кастрюльку с супом с огня, даем настояться 10 минут. Берем погружной блендер и разбиваем содержимое кастрюльки до однородного состояния (или протираем через сито, если блендер временно недоступен).
Доводим суп до кипения, пробуем на соль, если нужно — подсаливаем. Кипятим, помешивая, ещё 3 минуты – и суп-пюре из щавеля готов.
Я предпочитаю дикорастущий щавель и каждый раз вспоминаю, кк собирали его с бабушкой Катей и ее мужем — дедом Горшком на Баулине, недалеко от Октябрьского, где они жили. (Сейчас этого луга уже нет. На нём стоят вплотную друг к другу многоэтажные дома и башни).
Если вы выращиваете щавель на огороде, то с «культурным» щавелем суп получится таким же вкусным.
Суп-пюре из щавеля получается защитного цвета, поэтому у нас дома он называется камуфляжный супчик. Мы едим его с сухариками и сметаной. Приятного аппетита!
© Текст и фото – Noory San.
В поле такой супчик не заметен. А на обед не заменим!
Опять цунами из слюны!