Яблочная пастила делается очень просто, а получается очень вкусно. Яблок нужно взять килограмм. Очистить их от кожи, семечек и измельчить. Можно мелко нарезать, но когда яблок много, я пользуюсь электрической тёркой – это быстро и удобно.
В кастрюльке на медленном огне яблоки распарить под крышкой до мягкости. Если хотите, можно добавить 2-4 ложки сахара (я не добавляю). Снять с огня, немного остудить и добавить быстрорастворимый желатин (50г). Кстати, быстрорастворимый желатин — настоящая находка!
Теперь надо перемешать яблочную массу ложкой, взбить миксером и выложить в плоское корытце, покрытое бумагой для выпечки. Остудить и убрать в холодильник для застывания на несколько часов (лучше на ночь).
Готовую пастилу снять с бумаги, нарезать брусочками (или квадратиками) и выложить в вазочку. Такая яблочная пастила получается даже вкуснее, чем знаменитая Белёвская, потому что лучше жуётся и не прилипает к зубкам. Пить чай с таким лакомством — одно удовольствие! (А угощать друзей – другое).
Мне повезло: в этом году яблок было не слишком много. А когда их бывает завались, я варю потрясающе вкусный джем из яблок и апельсинов,
закрываю компот из яблок и слив (как в детстве у мамы!), и делаю яблочно-апельсиновый мармелад с кунжутом. 
