Блины из квашеной капусты

Блины из квашеной капусты

Блины из квашеной капусты меня научила печь моя деревенская тётя. Эти блины такие простые в приготовлении и такие вкусные, что печь их можно хоть каждый день, не обязательно на Масленицу. Минимум продуктов – максимум удовольствия.

Такие блины на родине моих предков пекли в войну и после войны – они всегда выручали хозяйку в голодные времена. Сейчас в моде блины с икрой и сёмгой? Но не все живут в достатке, чтобы позволить себе такое угощение на Масленицу. И если для разнообразия вы попробуете испечь блины из квашеной капусты, то вполне возможно, эта простая русская еда как раз окажется для вас деликатесом. Можно делать блины с квашеной капустой как лепешки из свежей капусты (прочтите мою историю про Капустяны, она вас развеселит). А можно развести тесто пожиже водой и печь, как самые обыкновенные блины. Выбор за вами!

 

Блины из квашеной капусты

 

0,5л банка квашеной капусты

½ чайн. ложки соды

2 яйца

2 горсти муки с горкой

Вода

Растительное масло для жарки

 

Капусту лучше взять мокрую, с рассолом. Её надо помельче порубить ножом на доске и высыпать в миску. Добавить к капусте соду и перемешать. Солить не надо – квашеная капуста обычно достаточно солёная.

Яйца слегка взбить в отдельной посуде, вылить в миску с капустой, перемешать.

Добавить муку, перемешать, разбавить водой до желаемой густоты. Мне нравится делать тесто погуще – как на оладьи или лепешки.

Печь блины из квашеной капусты на разогретой сковороде на постном масле с двух сторон. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Тётя часто рассказывала, как тяжело жилось в деревне после войны. Мне вспоминается такая её фраза: «Однажды я спросила у сестры, как мать нас троих вырастила? Чем она нас кормила?» На что сестра ответила: «Уже не помню, чем, но мы всегда были сыты, правда?» И вспомнила рецепт этих блинов с кислой капустой.

Теперь вот он и мне достался «по наследству». И, кстати, блины с квашеной капустой мне кажутся вкуснее, чем со свежей.

© Текст и фото — НуриСан.

P.s. Написала и вот о чём подумала: раньше на Руси квашеная капуста имелась в каждом доме. А вдруг сейчас она — деликатес? «Ну, тады ой«, как говорится.

Noory San

Похожие истории

Читайте также x