Гречка с грибами от @NoorySan

Гречка с грибами — старинный рецепт

Парадокс, но самые вкусные блюда порой получаются при минимуме трудозатрат. Во время поста это особенно заметно.

Оно и понятно — у наших предков не было и сотой доли приспособлений для готовки, которые есть у нас. И времени стоять над плитой у них тоже не было. Представьте себе крестьянскую избу и хозяйку у русской печи. В одной руке лучина (или керосиновая лампа), в другой кочерга, в третьей ухват, в четвёртой… Ну вы поняли. А рядом орёт дитё некормленое и скотина мычит недоенная. Тут не до разносолов. Опять же, пост на дворе. Впрочем, даже из самых простых продуктов можно приготовить довольно вкусные постные блюда. Например, обалденно-вкусную гречневую кашу с грибами.

Нам понадобится:

  • 1 стакан гречки
  • 2,5 стакана кипятка
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 средняя луковица
  • 6 шампиньонов
  • 3 столовых ложки постного масла

Гречку перебираем, заливаем кипятком, добавляем соль и варим под крышкой на медленном огне, пока вся жидкость не выкипит. Обычно при варке гречки воды берётся в 3 раза больше, чем крупы, и каша выходит мягкая и разваренная. Нам это сейчас не нужно: наша гречка должна получиться мягкой, но целой.

Луковицу и грибы чистим и режем мелкими кубиками. Чем мельче — тем лучше. Смысл в том, чтобы остальные ингредиенты по форме и размеру не сильно отличались от сваренной гречневой крупы.

Разогреваем в глубокой сковороде масло и обжариваем на нём грибы и лук до золотистого цвета. Масло можно взять с запахом или без — какое вам больше по душе. Если пост вам ни по чём — возьмите топлёное масло, блюдо от этого только выиграет.

Сварившуюся гречку выкладываем в сковороду и перемешиваем с грибами и луком. Пробуем на соль, если нужно – досаливаем. Жарим всё вместе ещё 5 минут, чтобы гречка пропиталась маслом. Готово!

«Какие ещё шампиньоны?!» — возмутятся историки кулинарных наук (или кулинары исторических?). Разумеется, наши предки могли сварить гречку в это время только с солёными или сушёными грибами. А шампиньонов они вовсе не ели, потому что считали их поганками. У нас всё наоборот: в наше время в большом городе гораздо проще добыть свеже-тепличных шампиньонов, чем настоящих деревенских солёных по всем правилам груздей. Или сушеных боровиков. Так-то  🙂

Постное блюдо - гречка с грибами от NoorySan

© Текст и фото — Noory San.

В рубрике «Вкусные истории» собраны рецепты блюд, которые я готовлю для своей семьи.

Гречка с грибами — старинный рецепт: 2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *