Лобиани — Лобби Ани

Лобиани – лепёшки с острой начинкой из фасоли — мы дома называем «Лобби Ани». Во-первых, так прикольнее. А во-вторых, их у нас в последнее время готовила исключительно Аня, и мы думали, что так будет всегда, но…

На днях Анна так спешила на экзамен, что растянулась сама и растянула голеностоп. Поэтому делать лобиани пришлось мне. А Анна с ногой в лангетке сидела рядом и руководила процессом. И что вы думаете? У меня получилось! И у вас получится. Приступим? Рецепт лобиани прост до безобразия.

Начинка в лобиани

• 1б красной фасоли в собственном соку
• 1 ч.ложка чеснока
• ½ ч. ложки аджики (можно меньше — не переборщите)
• ½ ч. ложки хмели сунели
• 1 ч. ложка растительного масла.

С начинки и начнём. Из банки с фасолью сливаем жидкость, высыпаем фасоль в тарелку и разминаем вилкой. Добавляем масло, специи и перемешиваем. Кстати, рецепт лобиани из фасоли можно разнообразить, добавив в начинку немного зелени кинзы.

Тесто для лобиани

• 2 стакана муки
• 1 стакан кефира
• ½ ч. ложки соды.

Сваливаем продукты в мисочку и замешиваем тесто. Оно получается очень прилипучим. Пусть вас это не пугает. Избавиться от приставучести уже готового теста можно, если смазать ладони растительным маслом. Просто налейте его немного в блюдце и окунайте туда ладошки, прежде чем брать тесто для лепёшек. Эта придумка с тестом для лобиани — тоже лобби Ани.

Начинку и тесто делим на 4 части. Берём одну часть теста и разминаем на ладони. На тесто кладём ¼ часть начинки и собираем тесто в шар. Шар кладём на антипригарную сковороду (без масла) и расплющиваем шар руками в плоскую лепёшку.

Жарим на среднем огне. Когда нижняя сторона лобиани подрумянится, переворачиваем и дожариваем вторую сторону. Точно так же жарим три оставшихся лепёшки, выкладываем на тарелку, подаём на стол и …смотрим, как стремительно они исчезают в руках и ртах довольных домочадцев. Отсюда совет: если вас больше двух, увеличьте количество продуктов в рецепте вдвое или втрое. Иначе даже попробовать не успеете – сметут 🙂

© Текст и фото — Noory San.

Кстати. Если вам нравится печь лепешки, попробуйте испечь хачапури.