Гуляш с солеными огурцами

Такой гуляш с солеными огурцами любили русские цари, поэтому иногда его называют гуляш по-царски. А я называю его «Гуляш по-кёнигсбергски», потому что его меня научил готовить мой муж из Кенигсберга. Не стоит воспринимать название буквально. Гуляния по Калининграду под ручку с огурцами (равно как и с огурцами под мышкой) данный рецепт не предусматривает. А предусматривает он приготовление мяса с обалденно вкусной подливкой.

Нам понадобится:

• 700 г свиной лопатки
• 3 солёных огурца
• 1 большая луковица
• 4 столовых ложки постного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сухой золотистой подливки «Магги»
• ½ литра воды

Чистим лук и режем сначала на 4 части, потом каждую соломкой. Рыдать, приветствуя лук, совсем не обязательно. Попробуйте дуть в сторону лука, пока будете резать его. Это милое занятье отвлечёт от вас лук (точнее, его пары), и плакать больше не придётся.

Теперь в разогретую жаровню (казан или утятницу) наливаем постное масло и обжариваем в нём лук до хорошего коричневого цвета. Ничего золотистого – только коричневое!

Мясо режем кусочками, кидаем в жаровню и обжариваем вместе с луком на бешеном огне, постоянно мешая продуктам подгореть.

Когда мясо подрумянится, добавляем оливковое масло, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Солёные огурчики режем пополам, затем  каждый полукольцами. Сваливаем их к мясу, перемешиваем и тушим всё на медленном огне под крышкой около часа, периодически помешивая будущий гуляш.

Столовую ложку без горки «Домашней золотистой подливки «Магги» размешиваем в поллитре сырой горячей воды (ни в коем случае не холодной, не кипячёной и упаси бог не кипящей – это важно, иначе выйдут комки). Если вам не удалось найти готовую подливку Магги — не огорчайтесь, ее можно сделать самим (история называется «Как сделать подливку Магги»).

Выливаем подливку в мясо, перемешиваем и на самом медленном огне тушим ещё 20 минут. Гуляш с огурцами готов, можно идти гулять!

Шучу. «Ты бы ушёл от такой женщины такой вкуснотищи?»

© Текст и фото — Noory San. Автор рецепта – Злой ИА.

 P.s. Блюдо «гуляш с огурцами» опубликовано по многочисленным просьбам трудящихся, уставших от поста 🙂