картофельная запеканка

Картофельная запеканка с грибами

Вы думали, на фото — тортик с вишенкой? Почти угадали! Это – картофельный пирог с грибами, который иногда называют картофельной запеканкой. Хоть горшком назови… только в печку поставь!

Для кого-то грибы – деликатес, а у нас дома они практически всегда на столе. Сегодня – в виде аппетитной запеканки из картошки с начинкой из грибов. Делается эта вкуснятина очень просто.

Нам понадобится:

  • 6-7 средних картошек
  • 500 г свежих грибов (или 200 г консервированных)
  • 2 средних луковки
  • 2 столовых ложки майонеза
  • 1 яичный желток для смазки
  • Соль по вкусу
  • Душистое подсолнечное масло для жарки  и сметана для поедания

Для нашей запеканки можно взять любые съедобные грибы. Причем, они могут быть в любом виде – свежие, замороженные, солёные и даже маринованные. Я на этот раз брала замороженные с осени боровики и лисички.

Картошку чистим и варим до готовности (не забудьте посолить). А пока она варится – делаем начинку для нашей запеканки.

Лук режем соломкой и обжариваем на душистом растительном масле до золотистого цвета. Если не любите душистое масло — жарьте на обычном, без запаха. Грибы режем соломкой, высыпаем в сковороду с луком и обжариваем до появления хрустящей корочки. Во время обжарки солим по вкусу.

Если у вас свежие грибы (например, шампиньоны из магазина или подосиновики из леса ), то тут все просто: почистили, помыли, нарезали и в сковородку.

Замороженные грибы надо заранее разморозить, отжать от лишней жидкости, нарезать соломкой – и в сковородку.

Соленые или маринованные грибы надо выложить в дуршлаг, хорошо промыть под водой и дать воде стечь. Грибы слегка отжать, нарезать соломкой и… ну вы поняли.

Картошка сварилась? Осторожно сливаем из кастрюльки всю жидкость и мнём картошку в пюре. Пробуем на соль. Если она окажется недосоленной – досаливаем и перемешиваем. Если хочется, можете добавить в пюре немного сливочного масла — будет нежнее.

Теперь берем глубокую форму для выпечки или сковороду, смазываем растительным маслом дно и стенки. После этого можно обсыпать сковороду панировочными сухарями – будет красивее и вкуснее (я в этот раз поленилась это сделать).

На дно формы выкладываем половину картофельного пюре так, чтобы вдоль стенок формы образовался бортик. Картошка не должна остыть — тёплое пюре пластичнее и с ним приятнее иметь дело, распределяя его по сковороде.

В грибную начинку добавляем 2 ложки майонеза, перемешиваем и кладём начинку на картошку.

запеканка с грибами

Распределяем грибы ровным слоем и поверх них выкладываем оставшееся пюре. Поверхность запеканки разравниваем, смазываем взбитым яичным желтком и ставим в духовку (220 градусов).

Сколько времени держать сковороду в духовке? Всё зависит от духовки. Как только верх запеканки немного подрумянится – она готова.

запеканка картофельная в духовке

Вынимаем из духовки запеканку, режем, как торт – и едим с удовольствием. Или со сметаной. А лучше — и с тем, и с другим. Приятного аппетита!

запеканка картофельная с грибами

© Текст и фото – Noory San.

 

Картофельная запеканка с грибами: 8 комментариев

    1. Тебе понравится! Особенно, если мясные блюда надоели. Правда, мой муж хоть и обожает грибы, но сверху на грибную запеканку обязательно положит кусок колбасы! 🙂

  1. Мммммм, даже на вид вкусно))) надо обязательно попробовать, обожаю картошку с грибочками)))

    1. Это божественное сочетание — грибы+картошка+лучок 🙂
      А какие грибы у вас растут? (вот не знаю, какие и вообще — растут ли грибы на Севере…)

  2. Мы с Кирой одинаково написали 🙂

    Когда младшему сыну было года два, по телевизору шла реклама Магги: «Ммм, Магги)))». Он повторял: «Мммм, мокко». 🙂
    Так и мы)

    1. Девочки, я вас обожаю! Про таких, как вы, в Америке пословица есть: «Великие умы мыслят одинаково!» 😉

        1. Да, текст статьи получила, мне всё понравилось, опубликую в ближайшее время. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *